消委會米粉｜26款含重金屬砒霜恐致癌　消委會12款米線/米粉/河粉安全名單最平$3.5

【消委會／米粉／米線／河粉／米製麵食／致癌物／金屬污染物】米粉、米線、河粉等米製麵食是不少港人愛吃的主食。消費者委員會（消委會）早前檢測了市面上30款米製麵食樣本，結果發現逾8成半樣本被檢出含金屬污染物鎘、鉻或無機砷，惟含量均未超出相關規例的上限；此外有部分樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高出約40倍。而其中12款米製麵食，在各項測試中均獲得高評分，大家不妨可作精明選擇。

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消委會測試30款米製麵食

消委會於2022年測試了市面上30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，其中27款為乾麵食樣本、3款為保鮮米線樣本，每包售價由$3.5至$42不等，測試範圍包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，同時檢視產品包裝上的標籤資料。

測試結果發現，有接近8成樣本被檢出含金屬污染物鎘、鉻或無機砷，另有17款樣本標籤與測試結果不符合《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求。以下12款在各項測試中均獲得高評分的米製麵食，名單如下：

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逾8成半樣本含金屬污染物

是次測試的6種金屬污染物，包括鎘、鉻、無機砷（又稱「砒霜」）、總汞、銻和鉛。雖然全部樣本均未有檢出總汞、銻或鉛，但有26款（86.6%）檢驗出其餘3種金屬污染物，其中有24款樣本被檢出「鎘」、14款被檢出「銘」、有9款被檢測「無機砷」，當中有部分樣本被檢出含有多於1種污染物。不過消委會表示，全部被檢測到有金屬污染物的樣本，含量均在《金屬規例》之上限內，故在正常食用的情況下不會對健康構成影響。

值得留意的是，消委會指出所謂「無機砷」是指砷於米中的重要毒性形態；雖然9款被檢出無機砷的米製麵食樣本的含量均未超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限，但專家委員會認為，如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計或會使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。

以檢出量最高的樣本「源順有機白米米粉」為例，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356克（即約1.8包，煮熟後約6碗），就會攝入達其BMDL0.5的無機砷；而體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。

不過消委會指，在一般情況下食用該樣本不會影響健康，但如果消費者同時長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，如受污染的貝類和白米，就有可能構成健康風險。

17款樣本標籤不符測試結果及相關要求

消委會同時發現，有17款樣本標籤與測試結果不符合《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求，當中有7款樣本被檢出的鈉含量高於標示值的120％，超出《技術指引》的要求。消委會引述食安中心的食物鈉含量參考水平資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉即屬「高鈉」食品。

麩質過敏人士要留神

另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有2款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹 瀉、哮喘、濕疹等症狀。

消費者選擇米製麵食時，宜注意以下事項：

• 細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量
• 保持均衡飲食，全穀物類食物是較好的選擇
• 食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜
• 消化系統較弱人士，可揀選沒有添加澱粉的米製麵食
• 留意麵食隨附的調味粉或醬汁的營養素含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，以免攝入過多鈉

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